Có thể nói canh cua đồng mùng tơi là một trong những món ăn “vua” trên mâm cơm mỗi gia đình Việt Nam khi thời tiết sang hè. Nó được ưa chuộng không chỉ bởi nguyên liệu dễ kiếm, giá rẻ mà còn bởi những lợi ích đối với sức khoẻ.
Hãy cùng meohay.com bắt tay vào nấu món canh cua đồng mùng tơi ngon thanh mát cho cả gia đình nhé!
1. Nguyên liệu nấu canh cua đồng mùng tơi
- 250 gram cua đồng (cho khoảng 5 người ăn)
- 01 bó mùng tơi
- ½ bó rau đay (cho ít rau đay để không bị nhiều rớt và đắng)
- 01 quả mướp, nếu là mướp hương càng tốt
- 01 củ hành tím, chút muối hạt, 01 thìa nước mắm, 01 thìa mì chính, ½ thìa canh dầu ăn.
2. Các bước nấu canh cua đồng mùng tơi
Bước 1: Sơ chế cua đồng
- Cua sau khi mua về cho vào rổ, xả nước rửa sạc, sau đó bóc lấy mai cua để riêng, tách phần yếm bỏ đi.
- Phần thịt cua bạn cho vài hạt muối trắng xóc đều rồi cho vào máy xay xay hoặc dùng cối giã tay thật nhuyễn (muối hạt sẽ giúp phần thịt cua khi xay kết dính, tạo thành tảng khi nấu, nhưng cho ít thôi nhé!).
Lưu ý: Nhiều chị em vì để tiết kiệm thời gian, công sức mà lựa chọn mua gói cua say sẵn ở siêu thị thì có thể lọc luôn cua và bỏ qua công đoạn này.
- Đổ một ít nước vào phần thịt cua đã xay. Dùng tay bóp thật đều sau đó lấy rây lọc kĩ khoảng 2 – 3 lần, gạn sạch cặn và đổ vào nồi nấu. Tùy vào khẩu phần ăn, sở thích ăn món canh cua đồng mùng tơi của gia đình mà điều chỉnh lượng nước trong mỗi lần lọc.
- Dùng tăm lấy phần gạch cua và để ra chiếc bát và ướp với khoảng 1/3 thìa nước mắm nhỏ (không lấy phần nước đen ở mai vì phần này gây tanh khi nấu).
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Mùng tơi nhặt ngọn non. Rau đay nhặt ngọn, không lấy hết lá. Mướp nạo vỏ thái vát. Tất cả rửa sạch, (không làm nát lá rau khi rửa, để khi nấu canh không bị rớt nhiều) vẩy ráo nước đem thái nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn
Bước 3: Nấu canh
- Cho một xíu dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, vặn nhỏ lửa, đổ gạch cua xào xơ, tiếp đến trút phần gạch đã xào vào nồi nước cua đã lọc.
- Cho nồi nước cua lên bếp, trước khi nấu cho thêm một xíu hạt nêm hay bột gia vị tuỳ sở thích (cho vừa phải vì cua đã được ướp chút muối và phần gạch cũng đã nêm nước mắm).
- Khâu canh lửa nấu canh rất quan trọng. Ban đầu bạn nên cho lửa ở nhiệt độ trung bình, không nên bật bếp hết cỡ. Khi thấy nước nóng già chuẩn bị sủi bọt tăm thì cho nhỏ lửa để tránh bị trào hết phần gạch ra ngoài. Dùng đũa hoặc muôi khấy nhẹ theo một chiều nhằm giúp phần thịt cua không bén đáy và quyện từng mảng nổi lên trên. Nếu lửa quá to hay khoắng quá mạnh phần thịt cua sẽ tan, không tạo thành tảng (có thể nói nhiệt độ quyết định khá lớn đến hình thức, hương vị bát canh cua đồng mùng tơi ngon và thơm).
- Khi phần thịt cua nổi lên hết, hạ lửa nhỏ để không bị trào và tiếp tục đun từ 2- 4 phút để cua chín kĩ, có độ thơm.
- Khi nước cua đã kĩ, dùng thìa hớt phần thịt cua đóng tảng nổi trên mặt và để riêng ra một chiếc bát.
- Vặn to lửa để cho phần nước còn lại trong nồi tiếp tục sôi mạnh sau đó thả rau vào trước, cho mướp vào sau (mướp cho sau để có độ giòn mà không nát). Nhấn chìm rau để nồi canh sôi đều sau đó bắc ra nêm mì chính, gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Thành phẩm
Đổ canh ra thố hoặc tô sau đó múc phần gạch cua trang trí lên trên. Bát canh cua đồng mùng tơi có nước dùng ngon ngọt tự nhiên, rau mùng tơi dậy mùi hấp dẫn, thịt cua đóng tảng đẹp mắt. Chỉ với cách làm đơn giản, bạn đã hoàn thành món canh cua đồng mùng tơi ngon hết ý rồi.
3. Thưởng thức món canh cua đồng mùng tơi
Món canh cua đồng mùng tơi ngon, giàu dưỡng chất cực kì tốt cho sức khoẻ. Khi ăn bạn có thể ăn kèm với một bát cà muối và một ít đậu phụ chiên giòn sẽ giúp xua tan cái oi nóng mùa hè cho cả gia đình.
4. Một vài mẹo nhỏ để nấu canh cua đồng mùng tơi thơm ngon, đẹp mắt
– Thay vì mua gói cua xay sẵn ngoài hàng, tốt nhất bạn nên tự mua và sơ chế cua đồng để đảm bảo cua được tươi và cho nước dùng sạch, thơm ngon, sạch, gạch đóng tảng màu đẹp mắt.
– Khi mua cua, bạn nên chọn những con có chân và càng còn nguyên vẹn, di chuyển linh hoạt. Phần mai cua sáng, hoặc sẽ có màu xám đục, xanh. Lúc ấn vào yếm thấy không bị lún và có bọt khí là cua chắc thịt. Cua đực yếm nhỏ sẽ nhiều thịt, cua cái yếm to sẽ nhiều gạch. Tuỳ theo sở thích mà lựa chọn cua phù hợp.
– Đối với nước dùng cua, nhiều nơi ở miền Bắc thường thích cho chút dầu phi hành tím để xào gạch cua và để làm phần rau mềm hơn. Tuy nhiên, nếu bạn thích vị thanh đạm không dầu mỡ thì có thể đổ trực tiếp gạch cua vào nước cua và cứ thế nêm gia vị rồi nấu.
– Tuỳ theo vùng miền và sở thích của gia đình, bạn có thể lựa chọn một trong số các loại lá rau gia vị sau đây để cho vào nồi canh cua như: Lá lốt, mộng bông, rau rút, ngổ hương… để tang hương vị khác biệt cho món canh cua.
Xem thêm: 8 món ăn vặt giải nhiệt mùa hè bạn không thể bỏ qua
Hi vọng, với tuyệt chiêu nấu canh cua đồng mùng tơi trên đây, bạn có thể dễ dàng hoàn thành món ăn yêu thích giúp giải nhiệt mùa hè cho cả gia đình! Chúc bạn thành công!
Đừng quên theo dõi meohay.com để biết thêm những thông tin mới nhất nhé!
