Như mọi năm, vào ngày Tết Hàn Thực 3/3 âm lịch, các gia đình đều tất bật sửa soạn mâm cúng tổ tiên và thần linh để mong cầu một năm mới bình an, mưa thuận gió hòa. Và bánh trôi, bánh chay là những món ăn không thể thiếu trong mâm cúng ngày Tết Hàn Thực.
Cách làm bánh trôi bánh chay truyền thống rất đơn giản, cũng không quá cầu kỳ và bất cứ bà nội trợ nào cũng dễ dàng tự thực hiện. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm bánh trôi bánh chay truyền thống thật đơn giản để đón ngày Tết Hàn Thực.
Cách làm bánh trôi truyền thống ngày Tết Hàn Thực
Xem thêm: Tại sao Tết Hàn Thực lại làm bánh trôi, bánh chay?
Nguyên liệu
- 220 gr bột gạo nếp
- 50 gr bột gạo tẻ
- 100 gr đường đỏ viên đã cắt sẵn
- 1 bát vừng rang
- 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi.
Cách làm
Bạn cho vào âu 220 gr bột nếp, 50 gr bột gạo tẻ, 1/2 muỗng cà phê muối và trộn đều. Từ từ cho 100 ml nước ấm vào bột và trộn đều, khi bột vừa đủ độ ẩm là dừng lại.
Bước 1: Nhào bột làm vỏ bánh
Sau đó bạn dùng tay nhồi cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Nặn bánh trôi
Chia bột thành những phần vừa ăn bằng nhau. Sau đó, dùng tay vê tròn và ấn dẹt viên bột, rồi đặt một viên đường đỏ vào giữa. Bao bột lại sao cho bột bọc kín viên đường rồi vê tròn lại thành những viên bánh.
Bước 3: Luộc bánh
Đun sôi một nồi nước, cho một thìa tinh dầu hoa bưởi rồi vặn lửa nhỏ vừa, sau đó nhẹ nhàng thả các viên bánh trôi đã nặn vào. Dùng vá quấy nhẹ đều để bánh không bị dính vào nhau, khi thấy bánh chín nổi đều lên thì bạn vớt bánh ra thả vào tô nước lạnh khoảng 5 phút cho bánh nguội.
Bước 4: Trang trí cho bánh
Bạn vớt bánh ra đĩa, rồi rắc mè hoặc chấm mè đã rang lên trên để đĩa bánh trôi nước của bạn trở nên đẹp mắt hơn.
Thành phẩm
Bánh trôi có màu trắng được nhấn điểm thêm những hạt mè lấm tấm bên trên nhìn rất bắt mắt, vỏ bánh rất mềm, thơm và giòn, quyện với vị ngọt thanh của đường phên rất là ngon.
Cách làm bánh chay thơm ngon, đơn giản ngày Tết Hàn Thực
Nguyên liệu
- 200 gr bột nếp
- 200 gr đậu xanh không vỏ
- 100 gr bột năng/bột sắn dây
- 200 gr đường phèn
- Dừa nạo
- Tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối
- Một bát vừng trắng rang chín
Cách làm
Bước 1: Nhào bột làm vỏ bánh chay
Cho bột nếp vào âu, sau đó từ từ cho từng ít nước ấm vào trộn đều. Khi thấy bột vừa đủ độ ẩm thì dừng lại, dùng tay nhồi cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Hấp đậu xanh
Đậu xanh không vỏ đem vo sạch, ngâm nước 2 – 4 tiếng cho hạt đậu nở mềm, sau đó đổ ra rửa lại cho sạch. Cho đậu xanh đã ngâm vào xửng và hấp tới khi chín mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Làm nhân đậu xanh
Đổ đậu xanh vừa hấp vào một chiếc chảo và thêm đường, bật bếp xào cho nhân đậu tan đều với đường, dẻo mịn và khô ráo có thể vo viên được là tắt bếp. Cho thêm chút dầu hoa bưởi và đảo đều rồi để cho nhân đậu nguội bớt. Chia đều nhân đậu thành những viên đều nhau, sau đó vo viên lại cho tròn, bọc kín lại để nhân không bị khô.
Bước 3: Tạo hình bánh chay
Chia bột vỏ bánh thành những phần vừa ăn bằng nhau. Sau đó ấn dẹt miếng bột, cho nhân vào giữa và vo lại cho kín, sau đó bạn lăn cho bánh tròn đều. Tiếp theo, bạn ấn dẹt chiếc bánh và tạo một hõm giữa sao cho giống chiếc bánh chay là được.
Bước 4: Luộc bánh
Đổ nước vào nồi đun sôi, sau đó thả bánh vào luộc. Khi thấy bánh chín nổi lên thì luộc thêm 1-2 phút nữa rồi tắt bếp, vớt bánh ra thả vào tô nước lạnh 3 phút cho nguội.
Bước 5: Nấu nước chè
Đun một nồi nước, bạn có thể tận dụng nồi nước luộc bánh chay để nấu nước chè. Bạn thêm đường cho đủ ngọt và nấu cho sôi lên.
Cho bột năng hoặc bột sắn dây vào một chiếc bát và thêm nước khuấy đều cho tan. Chế hỗn hợp vừa hòa được từ từ vào nồi chè, vừa chế vừa khuấy để chè không bị vón cục. Khi thấy nồi chè có độ sánh đặc thì là tắt bếp, cho thêm chút tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối cho thơm.
Bước 6: Trang trí cho bánh chay
Vớt viên bánh chay bày ra bát, sau đó múc phần nước chè vừa nấu vào cùng, rắc thêm vừng trắng rang chín và chút dừa nạo lên trên là bạn đã hoàn thành.
Thành phẩm
Bánh chay có màu vàng đẹp mắt, được nhấn điểm thêm những hạt mè và những sợi dừa rất hấp dẫn. Vị bánh chay là sự hòa quyện giữa vị mềm mềm của bánh chay cùng vị ngọt thanh của đường phên rất là ngon.
Vậy là chỉ với những bước đơn giản trong cách làm bánh trôi bánh chay truyền thống trên đây, bạn đã dễ dàng hoàn thành món ăn đặc sắc của người Việt nhân ngày Tết Hàn Thực 3/3. Hi vọng, món ăn này sẽ là cầu nối giúp cả gia đình bạn cùng quây quần bên nhau thật ấm cúng, vui vẻ và cùng nhau hướng về truyền thống, cội nguồn dân tộc. Đừng quên theo dõi meohay.com để biết thêm những thông tin mới nhất nhé!
