Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đã trở thành một thói quen sinh hoạt không thể thiếu của mỗi gia đình giúp kéo dài việc sử dụng thực phẩm hay đơn giản là làm thực phẩm trở nên ngon miệng hơn. Tuy nhiên việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sai cách có thể làm thực phẩm biến chất, gây đến nhiều tác hại không tốt cho sức khỏe người sử dụng. Hãy cùng lưu ý những sai lầm thường mắc phải khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh dưới đây để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn.
1. Những sai lầm thường mắc phải khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
1.1. Không đậy kín thức ăn trước khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Một trong những nguyên tắc quan trọng khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là phải đậy kín trước khi đặt vào tủ lạnh. Việc không đậy kín thức ăn là một trong những nguyên nhân gây nên các bệnh về đường tiêu hóa. Đậy kín thức ăn giúp ngăn chặn nguy cơ nhiễm khuẩn chéo các vi khuẩn kí sinh giữa các loại thực phẩm với nhau gây nhiều bệnh nguy hiểm. Mặt khác, việc đậy kín thức ăn còn giúp thực phẩm tươi lâu hơn.
Nếu vì lý do nào đó mà bạn không thể bảo quản thực phẩm trong các hộp có nắp đậy kín, hãy thay thế nắp bằng màng bọc ni lông hoặc giấy bạc. Tuy nhiên, đây cũng chỉ là giải pháp tạm thời. Tốt nhất là bạn hãy cho thức ăn vào nên chọn những loại hộp bảo quản thức ăn chuyên dùng trong tủ lạnh, không nên sử dụng các loại nhựa dùng 1 lần để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, đặc biệt là ở ngăn đá.
1.2. Không sơ chế thực phẩm trước khi bảo quản trong tủ lạnh
Thịt tươi là một trong những thực phẩm được lưu trữ nhiều nhất trong ngăn đá tủ lạnh mỗi gia đình. Tuy nhiên, vì bận rộn công việc, ít người có thói quen rửa thịt trước khi bảo quản trong tủ lạnh mà thường cất ngay sau khi được mua về để đảm bảo độ tươi ngon.
Thịt khi mua ngoài chợ được qua tay nhiều người, chưa kể thịt không rõ nguồn gốc có thể ở trong quá trình giết mổ không đảm bảo vệ sinh nên chứa rất nhiều vi khuẩn. Vì vậy, sau khi mua về, thịt nên được rửa sạch, sau đó để cho ráo nước hoặc thấm khô rồi cho vào túi zip để trữ đông. Đây là cách hạn chế tối đa việc vi khuẩn sinh sôi trong các loại thịt tươi sống.
Tương tự với rau xanh, trong một số loại rau có thể chứa vi khuẩn E.coli là tác nhân chính gây ra bệnh tiêu chảy. Chưa kể mỗi loại rau xanh đều có khí gas khác nhau có thể làm tăng quá trình phân hủy khi tiếp xúc với nhau. Tuy nhiên chúng ra không cần phải rửa sạch trước khi cho vào tủ lạnh sẽ làm tăng độ ẩm của rau củ, khiến chúng mất chất dinh dưỡng và nhanh hỏng. Thay vào đó, hãy sơ chế, cắt, gọt bớt phần già úa và bị sâu. Sau đó, phân loại rau củ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
1.3. Thực phẩm lưu trữ quá lâu trong tủ lạnh
Chức năng của tủ lạnh là ngăn chặn phần nào sự gia tăng của các vi khuẩn trên thực phẩm chứ không tiêu diệt được vi khuẩn sinh sôi. Việc tích trữ thực phẩm quá lâu ở trong tủ lạnh không những làm mất chất dinh dưỡng của thực phẩm, mà còn có thể làm các vi khuẩn phát triển ngược trở lại, gây nên biến chất một số chất có trong thực phẩm.
Các chuyên gia khuyên rằng thực phẩm lưu trữ ở trong tủ lạnh không quá 5 ngày đối với các loại thịt, hải sản cấp đông và từ 4-5 ngày đối với các loại rau xanh và hoa quả.
Nhiệt độ thích hợp ở trong ngăn mát tủ lạnh nên duy trì ở dưới 4 độ C, còn ngăn đá tủ các bạn nên để dưới -18 độ C.
1.4. Làm đông lại thực phẩm đã được rã đông một lần
Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, thịt sau khi đã được rã đông, các tế bào của thịt bị phá vỡ ít nhiều, không còn được tươi ngon như lúc ban đầu. Sau khi chế biến, phần còn dư lại chúng ta lại tiếp tục trữ đông thì các tế bào còn lại sẽ vẫn tiếp tục bị phá vỡ. Đây là điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi thuận lợi hơn trong thực phẩm.
Để đảm bảo an toàn, bạn hãy chia thực phẩm sau khi mua về thành nhiều túi nhỏ. Mỗi túi đủ cho một lần dùng để tránh trường hợp không sử dụng hết lại tiếp tục bỏ trở lại trong tủ lạnh. Đối với thực phậm không sử dụng hết, tốt nhất chúng ta nên bỏ đi để đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
1.5. Không vệ sinh tủ lạnh thường xuyên
Tủ lạnh là nơi chứa rất nhiều vi khuẩn nhất nếu bạn không vệ sinh tủ lạnh thường xuyên. Vi khuẩn, nấm mốc phát triển trong tủ lạnh có thể dễ dàng lan truyền đến các loại thực phẩm được bảo quản trong tủ lạnh, sản sinh ra nhiều độc tố gây hại cho sức khỏe người dùng.
Ngoài ra, bụi bẩn bám trên khe tủ lạnh hoặc các lỗ thoát khí sẽ làm luồng khí lạnh khó lưu thông, ảnh hưởng đến quá trình bảo quản thức ăn. Vì vậy hãy dành thời gian vệ sinh tủ lạnh của gia đình hàng tuần hoặc nếu không có thời gian hãy cố gắng dọn vệ sinh tủ lạnh của gia đình bạn ít nhất mỗi tháng một lần.
2. Một số lưu ý bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
2.1. Không phải thực phẩm nào cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh
Bánh mì, hành tây, khoai tây, cà chua chưa chín, chuối, cà phê, mật ong, tỏi,…và rất nhiều loại thực phẩm khác không được phép bảo quản trong tủ lạnh vì chúng có thể bị biến chất hoặc nhanh hỏng. Hãy tìm hiểu kỹ cách bảo quản đối với từng loại thực phẩm để tránh rước bệnh nhé!
2.2. Thời gian bảo quản từng loại thực phẩm trong tủ lạnh là khác nhau
Mỗi loại thực phẩm dù đã được bảo quản trong tủ lạnh nhưng đều có hạn sử dụng là khác nhau. Vì vậy, bạn có thể dùng bút ghi chú lại thời gian bắt đầu bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh bên ngoài hộp đựng để tránh lưu trữ quá thời hạn. Đồng thời việc này giúp bạn sử dụng sản phẩm đã được bảo quản trước tránh gây lãng phí.
2.3 Sắp xếp đồ ăn trong tủ lạnh một cách hợp lý
Hầu hết mọi người đều phân loại bảo quản đồ ăn trong tủ lạnh bằng 2 cách là bảo quản ngăn mát và cấp đông. Tuy nhiên trong cùng ngăn mát, nhiệt độ dao động ở mỗi vị trí đều khác nhau. Vì vậy, bạn cần lưu ý sắp xếp đồ ăn lưu trữ trong tủ lạnh một cách hợp lý:
- Ngăn đá tủ lạnh để bảo quản những đồ thịt, cá tươi sống.
- Trong ngăn mát tủ lạnh, những tầng trên ưu tiên cho các thực phẩm đã được nấu chín, tầng dưới dành cho các thực phẩm chưa được làm chín.
- Hộc tủ nên để chứa các loại rau, củ, quả,… vì nơi này có nhiệt độ vừa phải.
- Cánh cửa tủ nên sử dụng để bỏ gia vị, sốt, các loại hạt,… do không khí lạnh đến đây là ít nhất và chưa kể hay bị thoát nhiệt do mỗi lần mở cánh tủ lạnh.
Trên đây là một số lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh. Hi vọng thông qua bài viết này, các bạn đã rút ra một số kinh nghiệm giúp bảo quản thực phẩm tươi ngon, đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe cho cả gia đình. Nếu thấy hay và hữu ích, hãy chia sẻ đến người thân, bạn bè. Và đừng quên theo dõi Meohay.com để có thêm nhiều thông tin bổ ích nhé!
