Đậu đen, hạt sen là những thực phẩm rất giàu protein, vitamin, chất xơ cùng với các dưỡng chất khác có lợi cho sức khoẻ. Đặc biệt trong thời tiết mùa hè oi nóng, được thưởng thức cốc chè đậu đen hạt sen thơm ngọt, ngon mát thì không còn gì tuyệt vời hơn. Nó không chỉ giúp cơ thể bạn đánh bay cơn nóng, thanh nhiệt, trừ độc mà còn giúp làm đẹp da và cực kỳ tốt cho hệ thần kinh.
Bài viết dưới đây cũng chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè đậu đen hạt sen cực kỳ đơn giản, dễ làm, giúp bạn và cả gia đình được thưởng thức món chè đậu đen hạt sen ngay tại nhà mà không phải mất công chạy ra ngoài hàng.
1. Nguyên liệu nấu chè đậu đen hạt sen
Chè đậu đen hạt sen là một trong những món ăn hấp dẫn và được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích, nhất là vào thời tiết nóng bức của mùa hè. Tuy nhiên, thay vì tự nấu chè đậu đen hạt sen, nhiều bạn lựa chọn ra chạy ngoài hàng, nhưng để ra ngoài trong cái thời tiết nắng nóng như hiện nay thì quả là một điều không mấy dễ chịu. Vì thế, bạn có thể học cách tự nấu món ăn này tại nhà.
Để nấu chè đậu đen hạt sen tại nhà ngon chuẩn như ngoài hàng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
– Đậu đen: 200g
– Hạt sen khô: 200g (có thể dùng 300gr hạt sen tươi)
– Muối: 1/5 muỗng cà phê
– Đường phèn: 100g (có thể dùng sữa đặc thay đường tùy khẩu vị)
– Bột béo: 01 muỗng canh
– Hương vani: 1 ống nhỏ 2,5g
2. Cách nấu chè đậu đen hạt sen thơm ngon, ngọt mát
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ngâm hạt sen khô với nước trong 30 phút rồi rửa sạch để ráo. Nếu bạn sử dụng hạt sen tươi chỉ cần bóc vỏ, rút tâm sen ra và rửa sạch thôi.
– Đậu đen dùng rá vo sạch, đãi hết những hạt bị nổi vất đi, nhặt sạn hoặc những hạt bị sâu. Sau đó ngâm trong nước 30 phút trước khi nấu (giúp giảm thiểu hàm lượng phytic acid chất ức chế enzyme giúp tăng giá trị dinh dưỡng, đồng thời nấu nhanh mềm và ngon hơn).
Bước 2: Ninh đậu đen và hạt sen
– Chuẩn bị 1 nồi áp suất với khoảng 1,5 lít nước lọc, cho đậu đen và 1/5 muỗng cà phê muối vào nồi nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa lại, ninh trong 20 phút. Sau đó, tiếp tục cho hạt sen vào nồi rồi ninh thêm 10 phút nữa.
– Sau khi đậu đen và hạt sen đã chín, đậy kín nắp nồi lại rồi tắt bếp ủ thêm 5-10 phút cho đậu và hạt sen bở mềm và ngon hơn.
– Sau khi ủ đậu đen và hạt sen đã nhừ, bạn chắt phần đậu đen và hạt sen đã ninh ra một chiếc tô và để riêng.
– Lấy 1/3 bát con nước lọc, cho 01 thìa bột béo vào bát khuấy đều cho tan, sau đó từ từ rót nước bột béo vào phần nước vừa ninh. Tiếp tục bật bếp cho nước sôi thêm lần nữa là được (mục đích để phần nước có độ hơi sánh một chút).
Bước 3: Sên đậu đen hạt sen
– Tiếp tục cách nấu chè đậu đen hạt sen, với riêng phần cái còn lại là đậu đen và hạt sen, cho vào đó 100g đường phèn, sau đó cho vào nồi bắc lên bếp để sên, (làm như vậy chè sẽ thơm ngon đậm đà hơn). Nhớ sên nhỏ lửa và đảo đều tay để không bị khê chè. Sên xong cho tất cả vào phần nước luộc lúc trước.
– Cuối cùng để chè nguội bớt, cho ống vani vào nồi chè cho dậy mùi thơm nữa là xong.
Bước 4: Thành phẩm chè đậu đen hạt sen
Chè đỗ đen hạt sen khi hoàn thành có mùi thơm nức mũi, hạt sen bở nhừ, ngọt mềm, nước chè có độ sánh, vị ngọt thanh và thơm nhẹ hương vani vô cùng hoàn hảo. Đây chắc chắn là món ăn bổ dưỡng và thú vị cho mọi lứa tuổi trong gia đình bạn.
4. Thưởng thức chè đậu đen hạt sen
– Món chè đậu đen hạt sen sẽ mát hơn nếu được thưởng thức cùng với đá lạnh hoặc để ngăn mát tủ lạnh. Ngược lại, nếu không thích ăn lạnh, bạn có thể ăn khi chè còn ấm, hương vị cũng khá hay.
– Ngoài ra, khi thưởng thức, bạn cũng có thể mix thêm ít dừa tươi nạo, dừa khô hoặc một số loại thạch để tăng thêm hấp dẫn cho món chè.
5. Một số lưu ý khi nấu chè đậu đen hạt sen
Để cách nấu chè đậu đen hạt sen được thành công và hoàn hảo nhất có thể, trong khâu chọn nguyên liệu, bạn cần lưu ý những điểm sau:
– Khi mua đậu đen, nên chọn đậu đen xanh lòng, hạt đều không sứt, vỡ, vỏ mỏng, có màu đen óng. Không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay đậu đen hạt mốc hỏng có mùi hôi.
– Với hạt sen khô, bạn nên chọn hạt đã loại bỏ tim sen, có màu trắng đục, hạt tròn đều vì khi ăn có mùi vị rất thơm và bùi, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Nên tránh chọn những hạt sen bị sâu mọt, sứt mẻ, có mùi do để lâu ngày. Nếu có thể, nên sử dụng hạt sen tươi thay cho hạt sen khô để nấu chè cũng rất ngon nhé!
Vậy là bạn đã hoàn thành món ăn giải nhiệt mùa hè cho cả gia đình với cách nấu chè đậu đen hạt sen cực đơn giản, dễ làm của chúng tôi. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn ngon miệng bên người thân trong gia đình! Đừng quên theo dõi Meohay.com để biết thêm những thông tin mới nhất!
