Thời tiết giao mùa và không khí nồm ẩm đang khiến chúng ta cảm thấy không mấy dễ chịu. Vào thời tiết này ăn những món kho không những làm ấm cho cơ thể mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng. Hôm nay Mẹo hay sẽ gợi ý 5 món kho ngon cho thời tiết nồm ẩm. Vào bếp và làm ngay thôi nào!
Thịt ba chỉ kho tàu
Thịt kho tàu là một món kho vô cùng đặc trưng và dân dã của mọi gia đình Việt, thịt kho tàu có màu vàng óng ánh siêu đẹp mắt, từng thớ thịt heo mềm thấm vị, ăn vào vừa béo, vừa đậm đà, món này hứa hẹn là một trong những món đưa cơm nhất đấy.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu của món thịt ba chỉ kho tàu rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản gồm: Thịt ba chỉ, Trứng vịt luộc, Nước dừa, Hành/Tỏi băm, Nước mắm, Nước màu, Gia vị thông dụng.
Cách làm:
Thịt ba chỉ hay thịt chân giò sau khi mua về thì rửa sạch với nước ấm hoặc nước muối, để ráo sau đó cắt miếng vừa ăn rồi đem đi ướp.
Ướp thịt với 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt lại, ướp ít nhất trong 1 tiếng cho thịt thấm gia vị (áp dụng với khoảng 500gr thịt).
Cho thịt đã ướp cho vào nồi và cho nước màu, đảo với lửa lớn cho đến khi thịt săn lại thì đổ 400ml nước dừa vào.
Đậy nắp nồi lại rồi kho thịt với lửa nhỏ trong vòng 30 phút. Sau 30 phút, nếu thấy nước cạn quá thì cho thêm nước, cho 5 quả trứng vịt luộc đã bóc vỏ vào nồi, đậy nắp và đun tiếp trong 30 phút cho thịt chín mềm rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Vậy là món thịt kho tàu thơm ngon đã hoàn thành và có thể dùng nóng được rồi. Món kho có màu nâu cánh gián rất bắt mắt, hương vị đậm đà cực hấp dẫn.
Thịt heo được kho mềm có vị béo nhẹ kết hợp với trứng vịt bùi bùi cực đưa cơm đấy nhé!
Cá ngừ kho dứa
Một món ngon từ cá mà nhiều người rất yêu thích, nhất là những người dân vùng biển đó chính là món cá ngừ kho thơm.
Nguyên liệu:
Cá ngừ, Thơm 1/2 quả, Cà chua, Hành lá, Tỏi, Ớt, Dầu ăn, Nước mắm, Gia vị thông dụng
Cách làm:
Cá ngừa mua về bạn tiến hành sơ chế, để khử đi mùi tanh, bạn dùng muối chà xát đều quanh cá ngừ rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cho một chút tỏi băm vào chảo dầu sôi. Đến khi tỏi tơm thì cho cá ngừ đã ráo nước vào chiên cho vàng cả 2 mặt thì bạn tắt bếp và gắp cá ra dĩa.
Tiếp theo, bạn lấy một chiếc chảo khác to hơn rồi cho một ít dầu ăn cùng số tỏi băm nhỏ còn lại vào và phi đều khoảng 1 phút cho tới khi tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho cà chua và dứa vào xào.
Đổ nước cho đến khi ngập cà chua và dứa. Sau đó gắp cá ngừ đã chiên vàng 2 mặt vào và kho với lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi nước kho sôi lên. Nêm nếm gia vị, bạn cho khoảng 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh hạt nêm vào rồi nấu tiếp tầm khoảng 10 – 15 phút với lửa liu riu để cá thấm đều gia vị.
Thành phẩm:
Món cá ngừ kho dứa khi hoàn thành có màu vàng vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn, thịt cá ngừ ăn vào chắc thịt, không bị bở, ăn cùng một lát dứa ngọt ngọt, chua chua làm tăng thêm hương vị cho món kho. Ngoài ra, bạn có thể làm thêm chén muối ớt chanh ăn kèm, đảm bảo ngon tuyệt vời.
Sườn kho tiêu
Thịt sườn nếu không biết nấu món gì ngon thì hãy thử làm món thịt sườn kho tiêu, thịt vừa thấm đều gia vị, cảm nhận rõ vị cay của tiêu cùng vị mặn của nước mắm, ăn kèm dưa leo hay cà chua đều vô cùng tốn cơm. Hãy nhanh vào bếp và làm ngay món ngon này cho nhà mình nhé!
Nguyên liệu:
Sườn non, Hành lá, Ớt, Hành tím, Tỏi, Đường, nước mắm, hạt nêm, nước màu
Cách làm:
Sườn non mua về bạn cho vào 3 củ hành tím và 2 muỗng đường và chần tất cả với nước sôi trong vòng 10 phút. Sau khi chần sườn xong thì bạn chắt bỏ phần nước ra và để cho thịt ráo nước.
Ướp phần sườn non với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh nước màu rồi cho vào tiếp phần tỏi, hành tím và ớt. Trộn đều phần sườn non trong vòng 3 – 5 phút cho sườn thấm đều gia vị.
Tiếp theo, bạn cho vào nồi 20ml dầu ăn, khi dầu sôi thì bạn cho phần hành lá, tỏi, ớt băm nhuyễn vào và xào cho thơm, sau đó bạn cho tiếp phần sườn đã ướp vào và kho ở lửa vừa nhé.
Sau khi thịt đã chín đều thì bạn cho vào 300ml nước,1 muỗng canh tương ớt và 30g tiêu nhé. Bạn kho thêm khoảng 5 phút nữa ở lửa nhỏ rồi sau đó cho ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.
Thành phẩm:
Thưởng thức sườn kho tiêu chung với cơm nóng là tuyệt vời nhất, cơm thơm dẻo, nóng hổi, chan nước kho sườn bốc lên hương thơm hấp dẫn chắc chắn sẽ hết nổi cơm ngay thôi.
Cá bạc má kho cà chua
Cá bạc má sẽ ngon hơn nếu bạn đem kho với cà chua, đây là sự kết hợp không thể hoàn hảo hơn, cá bạc má mềm mềm, dai dai hòa quyện trong vị chua ngọt từ cà chua càng làm món ăn thêm hấp dẫn và kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
Cá bạc má (khoảng 500gr), cà chua, Hành lá, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, gừng, nước mắm, nước màu, đường, bột ngọt, hạt nêm, muối.
Cách làm:
Đầu tiên, mua cá được làm sẵn về rồi rửa sơ cá rồi dùng gừng và muối để khử mùi tanh của cá. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch rồi cắt cá thành 2- 3 khúc vừa ăn. Nếu cá nhỏ, bạn có thể để nguyên con. Tiếp theo, cà chua rửa thật sạch rồi cắt thành múi cau.
Cá đem đi ướp với các gia vị như: 1 muỗng canh cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị.
Đem cá đi chiên cho vàng đều hai mặt. Sau đó, lấy một cái nồi để phi thơm hành tỏi băm rồi cho cà chua vào xào khoảng 2- 3 phút thì cho vào 1 tô nước lọc. Khi nước sôi thì cho cá đã chiên vào rồi tiếp tục đun sôi trong 15 phút với lửa nhỏ để cá được mềm và đợi đến khi nước sốt sệt lại là xong.
Thành phẩm:
Cá bạc má kho cà chua là một món ăn lạ miệng và vô cùng thơm ngon. Bạn có thể cảm nhận hương vị tươi ngon của cá bạc má, vị ngọt từ cà chua và màu sắc của món ăn rất bắt mắt.
Gà kho gừng
Gà kho gừng có lẽ là một món ăn không quá xa lạ với gia đình Việt, nếu cả nhà đã quá ngán với những món chiên xào thì nên chế biến món này, gà kho vừa mềm vừa thấm vị, đậm đà ăn kèm gừng cay cay ấm nóng phải nói là vô cùng hòa hợp.
Nguyên liệu:
Thịt gà (khoảng 600gr), gừng tươi, tỏi, nước mắm, tiêu xay, đường cát, hạt nêm
Cách làm:
Thịt gà mua về bạn có thể khử mùi hôi bằng cách pha hỗn hợp muối bọt và giấm tinh rồi chà xát, mạnh tay lên thịt gà và rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, bạn chặt gà thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào một tô lớn. Gừng rửa sạch thái sợi.
Bạn tiến hành ướp thịt gà với các gia vị lần lượt như sau: 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh nước mắm, ướp khoảng 30 phút để gia vị thấm vào thịt.
Phi thơm tỏi, đợi tỏi hơi vàng thì tiếp tục cho phần thịt gà đã ướp vào xào đều tay ở lửa nhỏ.
Tiếp theo, khi thịt đã bắt đầu vàng và tỏa mùi thơm thì bạn tiếp tục cho gừng vào, đảo đều tay, đến khi gia vị được thấm đều. Sau đó, bạn nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Thành phẩm:
Sự mềm dai của thịt gà quyện vào một chút vị cay nồng của gừng đã tạo nên món gà xào gừng mà bất kì ai đã thử qua thì cũng không thể quên được hương vị ngon tuyệt của món ăn này.
Với công thức cơ bản cho 5 món kho đậm đà trên đây, hi vọng đã đủ để bạn sẽ có thêm sự lựa chọn chế biến những món ngon đưa cơm cho cả nhà ngày mưa nồm ẩm. Chúc bạn thành công.
